las Super semillas

Los Estudios quimicos demuestran que la quinua y el amaranto (Kiwicha), poseen una composicion mucho mas equilibrada desde el punto de vista nutricional que los cereales tradicionales. Se destacan, en particular, por su mayor proporcion de proteinas: hasta un 18% contra un 10 a 14% de los cereales. Pero esto no es todo: sus proteinas cuentan con un gran valor biologico, debido a su gran contenido de sus aminoacidos esenciales (aquellos que debemos consumir obligatoriamente ya que nuestro organismo no lo fabrica). Los cereales clasicos, por el contrario, tienen carencias de aminoacidos esenciales tales como la Lisina (relacionados con el desarrollo del cerebro), la metionina (fundamental en el metabolismo de la insulina), y la sisteina.
Segun la Organizacion de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacion (FAO, siglas de Food and Agriculture Organization), y la Organizacion Mundial de la Salud (OMS), son el alimento mas equilibrado y una fuente casi perfecta de proteinas. Si se considera el valor proteinico de un alimento es 100 (Todas sus proteinas son asimiladas), estos granos poseen 75. es un numero altisimo sobre todo si lo comparamos con los valores proteicos de la leche vacuna (72), la soya (68), la carne(60), el trigo(60) y el maiz (44). En esta tabla, el valor mas alto (95) corresponde al Huevo.
La razon de este alto contenido de proteinas de buena calidad en la gran cantidad de germen que poseen estas semillas. Representa un 30% del peso del grano, contra un 1% de los cereales clasicos. La Nasa, por su parte, incorporo a la quinua, uno de los alimentos de cabecera: su cultivo dentro de las estaciones espaciales producira un alimento de excelente calidad para los astronautas, a la vez que generaria el oxigeno necesario para respirar.
Un detalle para tener en cuenta: la calidad de las proteinas de la quinua y el amaranto (Kiwicha) es tal que favorece el aprovechamiento proteico de otros cereales

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INCASUR

Quinua - Quinoa

La Quinua es un cereal ancestral cultivado en regiones alto andinas del Perú y Bolivia, por encima de los 3600 m de altura.

Los Incas utilizaron la Quinua fundamentalmente en su dieta diaria y la conocieron como Kiuña o Huapa que en Aymará quiere decir la Quinua, considerándola como “la madre de todos los granos”.

Este cereal posee características alimenticias impresionantes, contiene una completa composición en aminoácidos, en total 18, incluyendo los 10 esenciales especialmente la Lisina, que ayuda en los procesos de crecimiento físico, neuronales de aprendizaje y raciocinio.

Solo en comparación con la leche, la Quinua posee 65% mas de Lisina, proporcionando vitaminas, calcio, hierro y fósforo que necesita todo ser humano.

Contiene mayor densidad energética por su contenido de ácidos grasos esenciales y NO CONTIENE COLESTEROL, su contenido de aminoácidos esta dado por amilosa, Almidones y Glucosa.



La Quinua presenta un alto contenido de Fibra que la hacen fácilmente digerible, además es una fuente rica de nutrientes vitales, la parte de la superficie del grano ( epispermo) esta cubierto de saponina, una sustancia muy amarga que es eliminada por el método industrial el cual somete al grano a un proceso de desaponisado, lavado y secado, evitando lavadas repetitivas.


*AMILOSA:
*ALMIDONES:
*GLUCOSA:


BENEFICIOS DE LA QUINUA


Ø Identificado por generaciones como el alimento ideal en la lactancia para aumentar la producción de la leche, propiedad determinada por el contenido de todos los aminoácidos en cantidades elevadas y su alto valor asimilable.

Ø Optimo rendimiento y mayor resistencia en los deportistas al consumir proteínas completas y de calidad excepcional.

Ø Previene el estreñimiento y el cáncer al colon.

Ø Reduce el nivel de colesterol por la fibra dietética y ácidos grasos esénciales como omega 6 y omega 3.

Ø Es perfecto para personas sensibles al gluten del trigo, o síndrome de la mala absorción, porque no contiene gluten.

Ø La NASA la ha considerado como alimento perfecto para los astronautas y es empleado en las misiones espaciales de larga duración por su contenido nutrimental con un patrón único de aminoácidos, vitaminas y minerales.

Ø Fortifica y protege el organismo por su contenido de vitaminas y minerales.

Comercial 1994

kiwicha - Amaranto

Nombre científico: Amarantus Caudatus
Origen: Centro América y los Andes


El amaranto (Kiwicha) es un grano muy pequeño, tanto que un grano se puede dividir en 1500 partículas de amaranto (kiwicha). Uno de los aspectos que merece remarcar comparativamente con otros cereales, es el alto contenido de PROTEÍNAS, grasa, fibra, minerales y vitaminas.

El germen y salvado del grano del amaranto (Kiwicha) corresponde en peso al 26% y la harina en 74%, así mismo el germen y el salvado son ricos en proteínas, grasa, vitaminas y minerales.

La calidad de proteínas del amaranto (Kiwicha) es muy alta e importante para la filosofía alimentaría este valor lo determina la suma de los diferentes aminoácidos esenciales, en especial la Lisina, Metionina y Triptofano, se encuentran en cantidades elevadas, potencial izando el Valor Biológico de la PROTEÍNA a la que MUCHOS INVESTIGADORES HAN ENCONTRADO SEMEJANZA CON LA LECHE.

El amaranto (Kiwicha) es un alimento superior, un cereal del pasado, para el futuro, por su contenido elevado de aminoácidos esenciales, sirve como fortificantes en mezclas con otros cereales que son deficientes en aminoácidos, (Lisina, Meticona y Triptofano).

El amaranto (Kiwicha) es un cereal LIBRE DE GLUTEN con carbohidratos de fácil digestión, muy recomendable para personas que sufren de síndrome de la mala absorción provocado por el gluten de los cereales.

Comparativo

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